In der Klosterkäserei werden 8 verschiedene Produkte aus konventioneller Kuhmilch hergestellt. Mit Ausnahme der milden, weichen Schnittkäsesorte Lebon sind alle Sorten oberflächengereifte Weichkäse mit Rotkultur. Durch diese Art der Reifung entsteht der unverkennbare Geschmack der Schlierbacher Käsesorten.


Schlierbacher Schlosskäse
Herzhafter und aromatischer Geschmack. Ein Geschenk des Himmels in zwei Fettstufen: 35% und 55% Fett i. Tr.


Limburger und Romadur
Unser oberstes Gebot: Erlesene Rohstoffe aus der Region.
Pikant würziger Weichkäse, der zu den Magerkäsen zählt.
Schlierbacher Romadur: 35% Fett i. Tr.
Schlierbacher Limburger: 25% Fett i. Tr.


St. Severin
Allerhöchster Genuss.
Feinwürzige Käsesorte mit mildem, weichem Teig und rötlicher Rinde.
55 % Fett i. Tr.


Schlierbacher Klosterkäse
Klosterkäse geschmiert ist ein mild-würziger Schnittkäse mit Bruchlochung. Die Oberflächenreifung mit Rotkultur verleiht dem Käse einen milden Geschmack und einen besonders weichen und geschmeidigen Teig.
Schlierbacher Klosterkäse geräuchert
Klosterkäse geräuchert – der mild-rauchige Schnittkäse wird über Buchenholz kalt geräuchert. Dadurch erhält er seinen rahmig – rauchigen Geschmack. Beide Käsesorten präsentieren sich in einer wieder verschließbaren Frischeschale.
Die himmlische Neuheit für irdische Genießer.


Roter Mönch mit Birne
Würzige Käsespezialität mit Rotkultur, mit preisgekröntem Birnencuveé-Edelbrand verfeinert und sorfältig gereift.
Gewinner des Käsekaisers 2002 in der Kategorie Innovation.


2 Mönche
Weichkäse mit Rotkultur aus Ziegen- und Kuhmilch und leichtem Weißschimmel an der Oberfläche. Dieser Zweimilchkäse eröffnet Käseliebhabern wahrlich außergewöhnliche Genusserlebnisse.


Lebon
Milder, weicher Schnittkäse, aus Kuhmilch, 45 % i. Tr., spezielle Reifung verleiht dem Käse seinen milden Geschmack.
Kremstaler „Der Würzige“ mit Pfeffer
Klosterkäse geschmiert ist ein würziger Schnittkäse mit Bruchlochung mit grünem und schwarzem Pfeffer versehen